از جمله راهکارها برای نگهداری مواد غذایی شامل نگه داشتن تخم صیفی جات، ریختن سبزیجات پژمرده در یخ و نگه داشتن سیر و پیاز در تاریکی است.
با توجه به کمبود مواد غذایی به دلیل جنگ و آلودگی ناشی از هدر رفت غذا، زمان آن رسیده است که راه هایی برای نگهداری مواد غذایی تا از این طریق بتوانیم باعث کاهش اسراف مواد غذایی شویم. هیچ کس نباید ناامنی غذایی را تحمل کند. به ویژه زمانی که سوپرمارکت ها هزاران تن از محصولات غذایی را به دلیل این که تاریخ انقضای آنها به سر رسیده است مجبورند که دور بریزند. وقت آن است که همه ما سهم خود را برای کاهش ضایعات مواد غذایی انجام دهیم. بنابراین، در این نوشته ۲۵ روش برای کاهش اسراف مواد غذایی برای شما آورده ایم. امیدوارم امروز بتوانید چند راه جدید را امتحان کنید و ضایعات مواد غذایی خود را کاهش دهید.
۱- نان را روی پیشخوان بگذارید
نان در یخچال خشک می شود بنابراین بهتر است آن را در دمای اتاق روی پیشخوان بگذارید. نان نرم سه تا چهار روز دوام می آورد. اگر نتوانستید آن را در این مدت تمام کنید، آن را منجمد کنید! همین کار را برای شیرینی ها انجام دهید. پس از اینکه چند بار این کار را انجام دادی متوجه می شوید که حتی شیرینی ها نیز مانند روز اول خوشمزه باقی خواهند ماند.
۲- اجازه دهید میوه جات در پیشخوان برسند
میوه ها را روی پیشخوان بگذارید تا رسیده شوند. این کار را با انبه، پاپایا، آناناس، گوجه فرنگی، آووکادو، موز و مرکبات انجام دهید. اگر می خواهید فرآیند رسیدن را تسریع کنید، آنها را در کیسه های کاغذی قهوه ای رنگ قرار دهید یا در روزنامه های قدیمی بپیچید. پس از رسیدن، آنها را در یخچال نگهداری کنید. آنها چند روز دیگر در آنجا دوام خواهند آورد.
۳- تخم صیفی جات را نگه دارید
علاوه بر ذخیره بذرها برای کاشت، دانه های خوراکی را به تنقلات و خوراکی های شیرین تبدیل کنید. مثلاً تخم کدو حلوایی را میتوان در بسیاری از دستورات غذایی استفاده کرد. تخم کدو نیز همین کاربرد را دارد.
۴- محصولات را دور از حرارت و گاز اتیلن نگهداری کنید
گرما همچنین روند رسیدن را تسریع می کند. بنابراین محصولات خود را دور از منابع حرارتی مانند اجاق گاز، توستر یا فر نگهداری کنید. گاز اتیلن نیز همین اثر را دارد. این گاز توسط میوه های مانند مانند موز رسیده، سیب، آووکادو و گوجه فرنگی تولید می شود. بنابراین آنها را از محصولات حساسی مانند بروکلی، کلم، بادمجان، لوبیا، کاهو و غیره دور نگه دارید. زغال چوب فعال می تواند مقداری گاز اتیلن را جذب کند، بنابراین آن را در کنار پیشخوان و در یخچال خود قرار دهید تا تولید شود و از این طریق بتوانید به نگهداری مواد غذایی خود کمک کنید . زغال چوب بو را نیز جذب می کند.
۵- سیب زمینی، سیر و پیاز را در تاریکی نگهداری کنید
سیب زمینی، سیر و پیاز باید دور از رطوبت، نور خورشید و گرما نگهداری شوند. آنها را در مکانی باز و کم نور یا در یک کیسه کاغذی با سوراخ نگهداری کنید. سیب زمینی و سیر می توانند ماه ها در انبار نگهداری شوند. پیاز باید در عرض یک ماه استفاده شود. همچنین سیب زمینی را از پیاز دور نگه دارید. پیاز گاز اتیلن تولید می کند که می تواند باعث خراب شدن سریع سیب زمینی شود.
۶- سبزی های برگ دار را ابتدا بشویید
آب سرد را روی یک سر کاهو به مدت چند ثانیه بریزید، سپس مقدار اضافی آن را بریزید. سپس در یک کیسه در یخچال قرار داده و هوای اضافی آن را خالی کنید. برگها برای چند روز کاملاً ترد می مانند. برگ ها را پس از آماده شدن برای سرو دوباره بشویید و ظرف یک هفته استفاده کنید. اگر می‌خواهید سبزی‌هایتان ماندگاری بیشتری داشته باشند، آنها را نشویید و در یک کیسه یا ظرف دربسته قرار دهید. آنها برای چند هفته تازه باقی می مانند.
۷- قارچ ها را خشک نگه دارید تا ضایعات مواد غذایی کاهش یابد
قارچ ها را در کیسه کاغذی در یخچال قرار دهید تا خشک شوند. آنها می توانند تا ۴ روز در آنجا تازه باقی بمانند. اگر آنها را در دو کیسه قرار بدهید ممکن است چند روز بیشتر نیز تازه بمانند. قارچ ها ماندگاری کوتاهی دارند بنابراین بلافاصله پس از خرید از آنها استفاده کنید.
۸- سبزیجات پژمرده را در یخ بریزید
اگر سبزیجات شما کم آب هستند و سالاد شما کامل نشده است. سعی کنید آنها را در یک ظرف یخ بریزید. آنها را برش دهید و بگذارید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آنجا بماند. بگذارید روش اسمز کار خود را انجام دهد و آنها را شاداب و تازه به شما تحویل دهد. اسمز یک روش مفید برای نگهداری مواد غذایی به ویژه سبزیجات است. میتوانید این کار را با هویج، سبزیجات برگ دار، فلفل دلمه ای و غیره امتحان کنید.
۹- گیاهان را در یک لیوان آب قرار دهید
چیدن گل ها و گذاشتن آنها در گلدان که با مقداری آب پر شده است از پژمرده شدن زودهنگام گلها جلوگیری خواهد کرد. همین امر برای سبزیجات و گیاهان میز می توان انجام داد. می توان آنها را در یک لیوان آب نگهداری کرد. این لیوان آب را میتوان در یخچال و یا بیرون از یخچال گذاشت. اما به خاطر داشته باشید که هر روز آب لیوان را عوض کنید. لیوان را در یخچال یا پیشخوان نگهداری کنید. اما حتما هر روز آب را عوض کنید.
۱۰- تخم مرغ ها را در کارتن بگذارید
تخم مرغ را در درب یخچال یخچال نگهداری نکنید. در عوض تخم مرغ ها را داخل شانه تخم مرغ از جنس مقوا بگذارید و در یک قفسه در یخچال قرار دهید. آنها می توانند تا پنج هفته در آنجا دوام بیاورند.
۱۱- از خراب شدن شدن آجیل جلوگیری کنید
می توانید مقدار زیادی بادام، بادام زمینی و غیره بخرید. اما اگر آنها را به درستی نگهداری نکنید، فاسد می شوند. برای جلوگیری از این امر، آنها را خشک کنید و پوسته بیرونی آنها را جدا کنید. آنها را در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید. ماه ها دوام خواهند داشت. همچنین آجیل خام را فریز کنید!
۱۲- شیر خشک و شیر تخمه آفتابگردان و آرد را در یخچال بگذارید
آرد مغزها و دانه ها را نیز در یخچال قرار دهید. شیر هایی که از آجیل ها تهیه می شوند را فریز کنید. زیرا ممکن است فاسد شوند.
۱۳- روغن ها را در در جای تاریک قرار دهید
روغن های خود را دور از اجاق گاز نگه دارید. از آنها را دور از اکسیژن، نور خورشید، گرما و رطوبت نگهداری کنید. در غیر این صورت، آنها نیز ممکن است فاسد شوند. آنها را در یک کمد یا کابینت خنک و تاریک یا در یخچال نگهداری کنید.
۱۴- فاسد نشدنی ها را بسته بندی کنید
دانه ها و حبوبات را در ظروف جامد (مانند شیشه) بسته بندی کرده و در آنها را سفت ببندید. بدین ترتیب از ورود رطوبت و حشرات به آنها جلوگیری خواهد کرد. کیسه‌های پلاستیکی نازک می‌توانند به پروانه‌ها و شپشک‌ها اجازه دهند وارد شوند و تولید مثل کنند. بسیاری از افراد حتی دانه ها و حبوبات شان را فریز می کنند. بدین ترتیب آنها نیز طول عمر بیشتری خواهند داشت. اما باید در نظر بگیرید که اگر فریزر شما پر شود، انرژی بیشتری صرف سر نگه داشتن یخچال خواهد شد و این ممکن است که ردپای کربن شما را افزایش دهد. بنابراین پیشنهاد می شود که به مقدار کمی خرید کرده و آنها را سریع مصرف کنید. برای این که ردپای کربن شما در این زمینه کم شود، بهتر است که از فروشگاه‌های محلی خریداری کنید. این یکی از مهمترین نکات برای نگهداری مواد غذایی است.
۱۵- کنسرو کنید
کنسرو کردن شامل فرآوری غذا، بستن آن در ظروف استریل شده و جوشاندن ظروف برای هوادهی و استریل کردن همه چیز است. کنسرو کردن یک راه عالی برای نگهداری مواد غذایی و کاهش اسراف مواد غذایی است. سالسا گوجه فرنگی، فیلینگ پای سیب، میوه های کامل و سبزیجات برگ دار تنها نمونه هایی هستند که می توان آنها را کنسرو کرد.
۱۶- دفع حشرات
علاوه بر نگهداری مواد غذایی در ظروف در بسته، از مواد دافع طبیعی در انبار و روی پیشخوان استفاده کنید. روغن بادرنجبویه و سیترونلا خاصیت دفع کنندگی بسیار خوبی برای حشرات دارند.
۱۷- غذا را دور از هوا نگه دارید
باکتری ها و کپک ها در یخچال شما برای زنده ماندن و رشد به رطوبت و اکسیژن نیاز دارند. پس غذا را خشک نگه دارید. اگر غذا را در کیسه های پلاستیکی نگهداری می کنید بهتر است که آنها را وکیوم کنید هوای موجود در آنها خارج شود. هرچند که ما استفاده از ظروف پلاستیکی را به هیچ عنوان جایز نمی دانیم. ظروف پلاستیکی و کیسه های پلاستیکی به نوبه خود باعث آلودگی زیست محیطی می شوند. بهتر است در این زمینه به جای ظروف پلاستیکی از ظروف گیاهی استفاده کنید. ظروف یکبار مصرف گیاهی قابل استفاده در فریزر و ماکروویو هستند و از خود، ماده شیمیایی به غذا نشت نمی دهند.
۱۸- آب اضافی را برای باغچه ذخیره کنید
آب اضافی که از شستن برنج و یا آبکش کردن را معمولاً دور میریزید برای آبیاری گیاهان استفاده کنید. اجازه دهید ابتدا خنک شوند. زیرا آب داغ گیاهان ظریف را از بین می برد. مایعاتی را که برای طبخ غلات و حبوبات ارگانیک استفاده می شود، برای آبیاری گیاهان عالی هستند. قهوه و چای سرد باقیمانده نیز به گیاهان آسیب نمی رساند. آب ترشی رقیق شده نیز عالی عمل می کند. آب ترشی اسیدی رقیق نشده می تواند علف های هرز را از بین ببرد!
۱۹- ضایعات غذایی را به کود تبدیل کنید
پوسته های تخم مرغ خود را آسیاب کرده و به عنوان یک افزودنی کلسیم در باغ بپاشید. از تفاله قهوه برای دفع حشرات مزاحم استفاده کنید. می توانید پالپ آب میوه ها، اسموتی ها و شیرهای مغزی و دانه ای را پای گیاهان بریزید. ضایعات میوه و سبزیجات را با آب مخلوط کنید و این مخلوط را در نزدیکی ریشه گیاهان خود بریزید. این مخلوط مانند کمپوست فوری عمل می کند. اگر نگران آفات هستید، مقداری تفاله قهوه را با آن مخلوط کنید.
۲۰- کمپوست کنید
با اضافه کردن ضایعات غذا به باغ و پوشاندن با خاک کمپوست کنید. چند ماه بعد، سبزیجات و گیاهان را در آن نقاط بکارید. گاهی اوقات، ضایعات را در نزدیکی ریشه درختان نیز دفن کنید. اما گزینه های کمپوست بسیار بیشتری وجود دارد، حتی اگر فضای کمتری داشته باشید. روش های کمپوست را در اینترنت جستجو کنید و با این مقوله بیشتر آشنا شوید. ورمی کمپوست و کمپوست بوکاشی را امتحان کنید. به احتمال زیاد گزینه کمپوست سازی را پیدا خواهید کرد که برای شما مناسب باشد!
۲۱- مراکز کمپوست نزدیک خود را پیدا کنید
اگر آماده نیستید برای خودتان کمپوست سازی کنید، مراکز کمپوست نزدیک خود را پیدا کنید که ضایعات شما را بپذیرند. با کشاورزان بازار محلی خود صحبت کنید. یا به دنبال تاسیسات کمپوست صنعتی در منطقه خود باشید.
۲۲- از اسکراب های سرگرم کننده لذت ببرید
از تفاله و تفاله قهوه خود برای تهیه اسکراب های فوق العاده صورت و بدن استفاده کنید. هنگام تهیه روغن نارگیل، از تکه های باقیمانده نارگیل اسکراب تهیه کنید. آنها روی پوست عالی عمل می کند. کمی زبر هستند و هنوز روغن نارگیل در آنها وجود دارد. تفاله قهوه، روغن نارگیل و شکر را با هم مخلوط کنید تا لایه بردار خوبی داشته باشید. برای اسکراب ملایم تر، عسل را به تفاله بادام اضافه کنید.
۲۳- از روغن دانه های خود استفاده کنید
تخم دانه هایی چون آفتابگردان، هندوانه، گوجه فرنگی و خیار ذخیره کنید و یا آنها را تبدیل به روغن کنید. بسیاری از این روغن ها سرشار از اسید لینولئیک هستند که برای محافظت و ترمیم پوست عالی است. از آنها به عنوان روغن بدن برای مرطوب کردن و آبرسانی به پوست خود استفاده کنید. فقط اطمینان حاصل کنید که زمانی که از آن ها استفاده نمی کنید، آنها را در تاریکی یا در یخچال نگهداری شوند.
۲۴- محصولات حیوانی را در سریعا وارد یخچال کنید
یخچال مهمترین وسیله برای نگهداری مواد غذایی به شمار می رود. به محض اینکه از فروشگاه به خانه رسیدید، گوشت، ماهی و لبنیات را در یخچال بگذارید تا از خراب شدن آنها جلوگیری کنید. یا آنها را برش دهید و در فریزر بگذارید. گوشت و ماهی می توانند ماه ها در فریزر باقی بمانند. شیر، پنیر و کره را نیز می توان منجمد کرد. اگرچه پنیر خشک می شود و به مرور زمان شکننده می شود. به همین دلیل بهتر است که پنیر را قبل از منجمد کردن رنده کنید. ما در یک نوشته جدا کلیه راهکار های هوشمندی که برای جلوگیری از اسراف مواد غذایی در یخچال موجود بود را نوشته ایم.
۲۵- این مطلب رو به اشتراک بگذارید
راهکارهای موجود در این نوشته را که درباره نگهداری صحیح مواد غذایی است، با نزدیکترین و عزیزان خود به اشتراک بگذارید. اگر بتوانیم سهم خود را برای کاهش اسراف مواد غذایی انجام دهند، میتوانیم همگی با هم از بحران کمبود غذا در آینده جلوگیری به عمل بیاوریم. راه‌های زیادی برای کاهش هدر رفت مواد غذایی وجود دارد. آیا شما اقدام دیگری به ذهنتان می رسد؟ در نظرات به ما نیز اطلاع دهید تا با یکدیگر یاد بگیریم.
به‌عنوان فردی که علاقه‌مند به پایداری و مصرف آگاهانه است، از کشف این حجم عظیم از توصیه‌های عملی و ایده‌های نوآورانه بسیار هیجان‌زده شدم. همگی باید این توصیه عملی که روی محصولات برچسب‌گذاری مناسب بزنیم و اقلام را بر اساس تاریخ انقضا مرتب کنیم را آغاز کنیم. در این صورت واقعا هیچ چیز هدر نخواهد رفت. نکات و تکنیک‌های نگهداری غذا نیز بی نظیر هستند. از انجماد میوه‌ها و سبزیجات برای اسموتی‌ها و خورش‌های آینده گرفته تا خشک کردن گیاهان و ادویه‌ها برای استفاده طولانی‌مدت، به مخاطبان متنوعی پاسخ می‌دهد که به دنبال به حداقل رساندن ردپای اکولوژیکی خود هستند. علاوه بر این، مسئله کنترل سهم را نیز باید در نظر گرفت می کند و من نیز پیشنهاد می کنم که وعده‌های غذایی و میان وعده‌ها را از قبل تقسیم کنید تا از پرخوری و در نتیجه هدر رفتن غذا جلوگیری شود. در کول از رویکرد کاربر پسند این نوشته قدر دانی می‌کنم. نکات آن ساده و آسان برای پیاده سازی هستند.
به عنوان کسی که همیشه نگران کاهش ضایعات مواد غذایی بوده اما فاقد دانش و راهنمایی لازم بوده است، این نکات عالی بودند. این نه تنها به من قدرت داد تا تصمیمات آگاهانه تری در مورد ذخیره سازی و استفاده از غذا بگیرم، بلکه به من انگیزه داد تا این نکات ارزشمند را با دوستان و خانواده‌ام به اشتراک بگذارم. من این نوشته را را به همه کسانی که به دنبال تأثیر مثبت بر محیط زیست هستند و در عین حال صرفه جویی در هزینه و لذت بردن از غذاهای تازه و خوشمزه را به طور همزمان توصیه می کنم.